"Malo" - Chardonnay - Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru

Detailní popis produktu

"Malo" Chardonnay Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru 

Parcelární Blanc de Blancs (100% Chardonnay) z unikátní vinice "Malo," která se nachází v srdci svahů prestižní Grand Cru obce Le Mesnil-sur-Oger. Tato jihovýchodně orientovaná vinice byla naposledy osázena v roce 1990 štěpy z nejstarších a nejsilnějších rostlin Chardonnay, které se v obci Le Mesnil-sur-Oger nachází (selection massale materiál). Jedná se o unikátní terroir, čistý, křídový masiv v některých místech protkaný křemenem, s pouze velmi tenkou vrstvou svrchní části půdy, kterou tvoří primárně jíl. 

Na produkci tohoto vína se používá pouze nejkvalitnější část moštu (Cuvée), z velmi šetrného začátku lisování. Jeho vinifikace probíhá spontánně, pouze v dubových sudech (Barrique a 400l), kde vzniklé víno následně zraje na hrubých kalech minimálně 11 měsíců (sur lie). Do vývoje vína se zasahuje pouze v nezbytně nutných případech. Víno neprochází žádnou filtrací, čiřením, ani teplotní stabilizací a nejsou do něj přidávána žádná aditiva. Před lahvováním dochází ještě ke smíchání a prolnutím se "solerou" (perpetuální rezervou) z téže vinice, které trvá několik týdnů. Po lahvování a sekundární fermentaci víno odpočívá minimálně 30 měsíců ve sklepích vinařství. Dosage se pohybuje maximálně kolem 2g/l.

Jedná se o charakterní, komplexní až koncentrované blanc de blancs, které v sobě věrohodně odráží unikátnost místa, ze kterého pochází. "Burgudská filosofie a techniky" použité při přípravě tohoto vína se odráží i v jeho charakteru a vlastnostech. "Degustačně" připomíná perfektní bíle Burgundské víno, s bublinkami "navíc." Aromatiku zralého žlutého ovoce a citrusů doplňuje intenzivní, lehce kouřová mineralita, ušlechtilý barriqový tón, šťavnatá, ovocná kyselina a opravdu krémová struktura vína. Jelikož se jedná o víno pocházející pouze z jedné konkrétní vinice, jeho produkce je silně limitovaná. Každoročně se připraví kolem pouze 2000 lahví.