Absolue Gres Blanc de Noirs Brut Nature
Terroir: Les Riceys (Cote des Bar) - staré keře na vinici "Val Preuse"
Odrůdová skladba: 100% Pinot Noir
Vinifikace: spontánní fermentace, pískovcová, glazurovaná amfora, minimální intervence
Zrání v láhvi: Minimálně 30 měsíců
Dosage: 0g/l
Detailní popis produktu
Parcelární Blanc de Noirs připravený z velmi staré výsadby odrůdy Pinot Noir na jihovýchodně orientované vinici "Val Preuse."
Spontánní fermentace a následné zrání vína na hrubých kalech probíhá v terakotové amfoře. Zrání vína v láhvi před odstřelem sedimentu trvá minimálně 30 měsíců. Do výsledného vína se nepřidává žádná dosage.
Díky vinifikaci v pískovcové amfoře má výsledné víno daleko oxidativnější charakter, než je tomu v případě "Absolue Terre," přestože jediným rozdílem mezi oběma víny je pouze materiál, ze kterého jsou amfory vyrobeny. Jedná se o plný, "tučný" Blanc de Noirs s aromatikou kandovaného a sušeného ovoce, sušených květin a bylin, grilovaných citrusů, pečivová a "umami tónů." Přes pocit určité "nazrálosti" si však stále zachovává čerstvost a pevnou, šťavnatou kyselinu.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.