La Saurce
Terroir: Neuville-sur-Seine (Cote des Bar)
Odrůdová skladba: 65% Pinot Noir, 35% Chardonnay (existují však ročníky, kde je odrůdová skladba mezi Chardonnay a Pinotem vyrovnaná 50:50)
Certifikace: organika
Vinifikace: minimální intervence, barrique, tanky z nerezavějící oceli
Zrání v láhvi: minimálně 24 měsíců
Kategorie: Brut Nature (0g/l)
Detailní popis produktu
La Saurce Brut Nature
"Základní cuvée" vinařství, většinou se jedná o kombinaci hroznů odrůd Pinot Noir a Chardonnay zhruba 50:50 ze tří různých tratí (Val Ligé, La Fontaine du Noyers a L'Envers) ve stejné části Neuville-sur-Seine, kde je podloží z kimmeridžského vápence kryté silnějšími vrstvami jílovitých půd. Vždy se jedná výhradně o sklizeň jediného ročníku.
Spontánní fermentace a následné zrání vína probíha zhruba z poloviny v použitých barrique sudech, druhá část pak spontánně kvasí a následně zraje v tancích z nerezavějící oceli. Do přirozeného vývoje vína se vstupuje pouze v nezbytně nutných případech (ideálně však vůbec ne). Víno tedy v obou mediích zraje po celou dobu na hrubých kalech, není s ním nijak manipulováno, není nijak čiřeno, filtrováno a nepřidávají se do něj žádná aditiva. Po druhotné fermentaci cuvée La Saurce zraje minimálně 24 měsíců na kalech v láhvi a není do nej přidávána ani žádná dosage.
Jedná se o svěží, lehčí, čisté a precizní víno s aromatikou čerstvých zralých citrusů, drobných červených i žlutých bobulovin, zralého sadového ovoce, pevnou, šťavnatou kyselinou a výraznou mineralitou.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.