Pinot Noir "Les Petites Vignes" - PuisieulxGrand Cru

Detailní popis produktu

Parcelární Blanc de Noirs (100% Noirs) z malé (1.5ha) unikátní vinice "Les Petites Vignes" která se nachází na mírném jihovýchodně orientovaném svahu prestižní Grand Cru obce Puisieulx v oblasti Grande Montagne de Reims. Tato vinice byla naposledy osázena v roce 1969 štěpy z nejstarších a nejsilnějších rostlin Pinot Noir, které mají v Casanova - Robinet k dispozici (selection massale materiál). Jedná se o unikátní terroir s podložím z čisté, velmi tvrdé křídy, které je kryté zhruba 80cm vrstvou jílovité svrchní části půdy.

Na produkci tohoto vína se používá pouze nejkvalitnější část moštu (Cuvée), z velmi šetrného začátku lisování. Jeho vinifikace probíhá spontánně, pouze v dubových sudech (Barrique a 400l), kde vzniklé víno následně zraje na hrubých kalech minimálně 11 měsíců (sur lie). Do vývoje vína se zasahuje pouze v nezbytně nutných případech. Víno neprochází žádnou filtrací, čiřením, ani teplotní stabilizací a nejsou do něj přidávána žádná aditiva. Před lahvováním dochází ještě ke smíchání a prolnutím se "solerou" (perpetuální rezervou) z téže vinice, které trvá několik týdnů. Po lahvování a sekundární fermentaci víno odpočívá minimálně 30 měsíců ve sklepích vinařství. Dosage se pohybuje maximálně kolem 2g/l.

Jedná se o charakterní, komplexní až koncentrované blanc de noirs, které v sobě věrohodně odráží unikátnost místa, ze kterého pochází. "Burgudská filosofie a techniky" použité při přípravě tohoto vína se odráží i v jeho charakteru a vlastnostech. "Degustačně" připomíná perfektní bíle Burgundské víno, s bublinkami "navíc." Aromatiku zralého sadového ovoce, červených i černých bobulovin a citrusů doplňuje intenzivní, lehce kouřová mineralita, ušlechtilý barriqový tón, šťavnatá, ovocná kyselina a opravdu krémová struktura vína. Jelikož se jedná o víno pocházející pouze z jedné konkrétní vinice, jeho produkce je silně limitovaná. Každoročně se připraví kolem pouze 5000 lahví.